美食与美酒 - FT中文网

美食与美酒

泡菜、栗子与鹿，伦敦秋冬滋味

张璐诗：红栗南瓜切两半，与南瓜籽、芝麻和香菜一起烤。窗外落叶一地，深秋满口生香。

2021年11月26日

英国家禽业仅用掉半数外国工人紧急签证

英国脱欧后，家禽饲养数量减少和本土招聘抵消了对移民劳动力的需求。

2021年11月4日

吃洋葱饼喝羽毛白的时节，又悄然过去了

张冬方：洋葱一年四季都有，葡萄酒随处可见，羽毛白却不一样，它只出现在秋季的一个短暂时段里，而且每天一个口味，稍纵即逝，就像时光。

2021年10月28日

百事前CEO卢英德：我们这样的公司就像一个小共和国

这位百事前首席执行官谈到了改变大型企业，如何帮助更多女性成功，以及为什么肥胖不仅仅是食品行业的问题。

2021年10月30日

不设菜单的英国米其林餐厅，有多冒险？

张璐诗：The Latymer饭前不提供菜单，这能正中喜欢惊喜敢于“冒险”的食客胃口，但有时食客的反应也有点刺激。

2021年10月28日

新冠如何改变了酒店业？

疫情凸显出对酒店从业人员改变态度的必要——但这究竟意味着什么？

2021年10月21日

通胀压力下，联合利华提价

这家多芬香皂和梦龙冰淇淋的制造商警告称，明年的投入成本涨幅可能将更高。

2021年10月21日

欧洲首家泛太平洋酒店：亚洲味与伦敦腔

张璐诗：来自新加坡的泛太平洋酒店内随时会遇到熟悉的元素，比如中国画、兰花与南洋美食，窗外是无敌的伦敦高空景观。

2021年10月28日

民国时期的月饼什么味？

张璐诗：“西施醉月”里面的食材多达17种，包括了五花肉、榄仁肉、福桔饼、大虾肉、金银润（腊肠）、叉烧等等，苏姜和玫瑰糖的甜香尤其明显。

2021年10月28日

“柴油vs甜甜圈”：新的生物燃料炼油厂搅动美国食品行业

能源公司为追求可再生能源目标而开发植物油和脂肪供应。

2021年9月8日

气候和口味的变化是如何让红酒更加浓烈的

成熟而强劲的葡萄酒已经成为常态，但也有抵制的迹象。

2021年8月24日

费列罗的榛子会毁掉意大利的农业吗？

费列罗缩短供应链的努力在意大利农村地区引发了对环保的强烈反对。

2021年8月22日

恶劣天气重创巴西农业，冲击全球大宗商品市场

从咖啡到橙子，各种产品都受到了干旱和低温的影响。

2021年8月18日

我在鲁菜故乡遇见的中国顶级女大厨

扶霞•邓洛普：2019年，我前往山东，开启了一次寻访鲁菜之旅，在济南，我见到了鲁菜大师王兴兰。

2021年7月14日

如何“人道”地杀死一只大龙虾？

海沃德：其他生物的痛苦问题与其说是科学问题，不如说是道德和哲学问题。我们无从知道龙虾被以各种方法杀死时有多痛苦。

2021年7月13日

他将“很装”的精细料理拉回人世间

张璐诗：与许多西方名厨相比，卢布松风格的烹饪也许会更合“中国胃”之意，味道复杂丰富的同时，摆盘精细但也不会牺牲份量。

2021年10月28日

C罗的“可乐时刻”标志着体育界的权力转移

运动员在努力获取控制权，这让人重新思考长期的营销策略。

2021年6月18日

在“自传体餐厅”品尝伦敦名厨的记忆美食

张璐诗：Muse的菜单上渗透了私人记忆。每道菜式的创造都源自名厨Tom Aikens人生中的某段时期，菜品名包括“征服山毛榉”、“五分钟多几秒”等。

2021年10月28日

从巴黎到上海的小酒馆文化，酝酿了30年

苏丽雅：在上海这座最接近欧美生活方式的中国城市，小酒馆火爆并不稀奇。但它得以积淀成一种概念与文化，是在这两三年才逐渐形成的。

2021年6月18日

早餐为什么涨价了？

自疫情开始以来，生产早晨主食的原材料价格持续飙升。

2021年5月28日

如何抵御通货膨胀？

曼氏集团的分析显示，拥有石油、黄金和葡萄酒是值得的，如果通胀来了，还可以买点比特币。

2021年5月25日

Oatly：上市之后能否继续“不羁”成长？

这家以叛逆、新奇著称的燕麦奶企业，将面对更多分析师和投资者的挑剔审视。

2021年5月21日

伦敦全面重启前的露天餐厅体验

张璐诗：葡萄藤架下的光影，杯盏碰撞的清脆，侍应生每次走近时只露出深色口罩，说着含混不清的话，这样的混搭有点超现实。

2021年10月28日

雀巢与达能：逐渐拉开差距的竞赛

两家食品业巨头为何交出了喜忧不同的业绩答卷？

2021年4月23日