美食与美酒 - FT中文网

美食与美酒

Oatly：奶业革命还是“植物比特币”？

有关这个热销燕麦奶品牌的讨论话题，已经从其营养价值延伸到了其巨额的市场估值。

2021年4月3日

麦当劳为什么要全力做炸鸡？

美国快餐连锁店进军炸鸡市场，旨在提振销量，但这已经是一个拥挤的市场。

2021年3月30日

贵州茅台的多空之辩

面对白酒市场的强劲需求，投资者是该选择尽兴，还是选择清醒？

2021年3月27日

一支巧克力饼干的全球化之旅

在全球化支离破碎的今天，一款巧克力的历史，不仅反映出味蕾的多变，也提醒人们文化可以在不同地域之间有益地交融。

2021年3月19日

疫情并未吞噬高端巧克力

在一场加剧分化社会经济的疫情之后，巧克力市场的投资机会出现在高端产品线。

2021年3月18日

达能：新班子不应固守旧战略

范易谋离任之后，法国食品业巨头需要更彻底、更富有远见的改革战略。

2021年3月16日

Deliveroo：盈利艰难，估值看涨

这家伦敦外卖公司IPO在即，但不要期待它马上盈利。硅谷思维的企业玩的都是一盘大棋。

2021年3月9日

雀巢的背“水”一战

这家瑞士集团的扭亏为盈得益于其严谨的并购战略。

2021年2月19日

与FT共进下午茶：京兆尹主厨尹浩

尹浩认为，雍和宫旁的京兆尹不是一家小众的素食餐厅，如何用中西合璧的蔬食引领绿色的生活方式，才是餐厅面临的最大挑战。

2021年1月27日

健康零食，吃前看一看

哪怕是标着无反式脂肪、无添加蔗糖、“不含麸质”、“不过敏”和“纯素食”等标签的所谓健康零食，认真阅读配料表也是值得的。

2020年12月29日

名厨哈特尼特：“浪费食物是犯罪”

米其林名厨哈特尼特因对招待业的贡献而被授予大英帝国员佐勋章。她认为浪费食物是一种犯罪，而她的愿望之一是撑过这次新冠危机。

2020年12月18日

“无论表达形式，被食物唤起的情感最重要”

米其林三星主厨保罗•派雷在上海新天地的时髦小馆Polux里，与FT中文网聊起他在中国的创业、童年经历、料理哲学和法式小馆的味道。

2021年1月21日

美团押注生鲜食杂配送

新冠疫情引发的网购趋势促使中国各大科技企业扩张配送业务，这家送餐巨头正在扩大其物流网络，以将更多生鲜食品送至消费者。

2020年12月1日

当传统威士忌遭遇新科技

硅谷企业采用科技手段，用不锈钢容器三天速成威士忌，某些产品甚至已在赛事中取得较高排名。速成威士忌市场广大，但不会保有木桶威士忌的浪漫情怀。

2020年11月20日

全球最小的美味餐厅

从伦敦、东京到悉尼、阿根廷，因为疫情，一些知名小餐厅变得更小了。但即使只服务十个客人，它们也极富活力。

2020年11月13日

后新冠时代：回归基本的购物习惯会否持续？

疫情期间，消费者回归他们认识了几十年的品牌，而跨国公司在规模和供应链管理上的优势充分发挥。问题是，消费者行为的哪些转变会持续下去？

2020年11月9日

深圳高端日料：拿来主义的成功

范庭略：在“黑珍珠餐厅指南”中，深圳八家上榜餐厅有三家日料，登陆深圳均未超过五年。而日本资深厨师也在陆续被重金挖来。

2020年10月30日

纽约快餐业开始勃发生机

得益于手机订餐软件、设立店内自取和外卖点，纽约沙拉连锁快餐店又开始勃发生机。但店内就餐的人仍屈指可数。

2020年10月23日

上海，越来越“好吃”了！

苏丽雅：上海的中西餐都在明显变化，西餐越发接地气，开始探索中式食材的美；中餐开始深挖地方菜，并尝试结合西式调味品。

2020年10月19日

英国：快餐国变成烹饪国？

何越：英国无美食已成为历史。如今英国不仅成为包容全球美食的国度，也成为热爱烹饪艺术的国家。怎么做到的？

2020年9月25日

月饼的惊人利润

范庭略：材料成本低、利润高的月饼是饮食行业的兵家必争之地。月饼季不到三个月，但在全年的利润中比重惊人。

2020年9月18日

钟睒睒：中国瓶装水市场顶端的“独狼”

农夫山泉上市后，钟睒睒成为了人们关注的焦点，他坚持以自己的方式做事，在中国商界被称为“独狼”。

2020年9月15日

英国庄园酒店：食材外送服务

张璐诗：疫情让拥有数百英亩蔬果园与牧场的庄园酒店陷入困境。没想到，顺势推出的食材外送服务却大受市场欢迎。

2021年10月28日

中国威士忌市场：已成翩翩少年

范庭略：上海的威士忌盛会，全球六大烈酒公司悉数到场。白兰地仍是进口烈酒的大头，但威士忌的比重稳步上升。中国产威士忌已进入倒计时。

2020年9月4日